4 Rindsrouladen à 150 g
1 große Möhre
1 Scheibe Sellerieknolle, 1/2 cm dick
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
4 TL grober Rotisseur-Senf
8 dünne Scheiben Räucherspeck
5­6 Zwiebeln
4 EL Pflanzenöl
3/8 l Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt